Chianti

A ไวน์ Chianti (, ยัง สหรัฐอเมริกา: , ภาษาอิตาลี: [ˈkjanti]) คือไวน์ที่ผลิตในภูมิภาค Chianti ทางตอนกลางของแคว้นทัสคานี . ในอดีตมีความเกี่ยวข้องกับขวดหมอบที่อยู่ในตะกร้าฟางซึ่งเรียกว่า ความล้มเหลว ("ขวด"; pl. fiaschi) อย่างไรก็ตาม ความล้มเหลว ถูกใช้โดยผู้ผลิตไวน์เพียงไม่กี่รายเท่านั้น เนื่องจากตอนนี้ Chianti ส่วนใหญ่บรรจุขวดในขวดไวน์รูปทรงมาตรฐานมากขึ้น ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 บารอน Bettino Ricasoli (ภายหลังนายกรัฐมนตรีแห่งราชอาณาจักรอิตาลี) ได้ช่วยสร้าง Sangiovese ให้เป็นพันธุ์องุ่นที่โดดเด่นของการผสมผสาน ทำให้เกิดพิมพ์เขียวสำหรับไวน์ Chianti ในปัจจุบัน

คำจำกัดความแรกของ พื้นที่ผลิตไวน์ที่เรียกว่า Chianti สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1716 โดยอธิบายถึงพื้นที่ใกล้กับหมู่บ้าน Gaiole, Castellina และ Radda; ที่เรียกว่า Lega del Chianti และต่อมา Provincia del Chianti (จังหวัด Chianti) ในปี ค.ศ. 1932 พื้นที่ Chianti ได้รับการวาดใหม่และแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนย่อย: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano และRùfina หมู่บ้านส่วนใหญ่ที่เพิ่มเข้ามาในเขต Chianti Classico ในปี 1932 ได้เพิ่มชื่อ in Chianti เข้าไปในชื่อ เช่น Greve in Chianti ซึ่งแก้ไขชื่อในปี 1972 ไวน์ที่มีป้ายกำกับว่า Chianti Classico มาจาก พื้นที่ย่อยที่ใหญ่ที่สุดของ Chianti ซึ่งรวมถึงเขต Chianti ดั้งเดิม เฉพาะ Chianti จากโซนย่อยนี้เท่านั้นที่สามารถแสดงตราไก่ดำ (gallo nero) ที่คอขวด ซึ่งบ่งชี้ว่าผู้ผลิตไวน์เป็นสมาชิกของ Chianti Classico Consortium ท้องถิ่น สมาคมผู้ผลิต สายพันธุ์อื่นๆ ยกเว้น Rufina ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Florence และ Montalbano ทางใต้ของ Pistoia มีต้นกำเนิดในจังหวัดที่มีชื่อ: Siena for the Colli Senesi, Florence for the Colli Fiorentini, Arezzo สำหรับ Colli Aretini และ Pisa สำหรับ Colline Pisane ในปี 1996 ส่วนหนึ่งของพื้นที่ย่อย Colli Fiorentini ได้เปลี่ยนชื่อเป็น Montespertoli

ในช่วงปี 1970 ผู้ผลิตเริ่มลดปริมาณองุ่นขาวใน Chianti ในปี 1995 การผลิต Chianti กับ Sangiovese 100% กลายเป็นสิ่งถูกกฎหมาย เพื่อให้ไวน์คงชื่อ Chianti ไว้ จะต้องผลิตองุ่น Sangiovese อย่างน้อย 80% Chianti อายุ (38 เดือนแทนที่จะเป็น 4–7) อาจมีป้ายกำกับว่า Riserva Chianti ที่ตรงตามข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้น (ผลผลิตที่ต่ำกว่า ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น และสารสกัดแบบแห้ง) อาจถูกระบุว่าเป็น Chianti Superiore แม้ว่า Chianti จากพื้นที่ย่อย Classico จะไม่อนุญาตให้ระบุว่าเป็น Superiore ไม่ว่าในกรณีใดๆ