Casín cheese

Casín cheese (สเปน: queso Casin) เป็นชีสสเปนที่ผลิตในอาณาเขตของอัสตูเรียส ชื่อของมันครอบคลุมโดยการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) ทำจากนมวัวที่มีไขมันเต็มส่วนและไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จากสายพันธุ์เฉพาะ ได้แก่ ภูเขาอัสตูเรียน (อัสตูเรียนา เด ลา มอนตาญา, หรือที่รู้จักว่า คาซินา), หุบเขาอัสตูเรียน (อัสตูเรียนา เด ลา วาเยส ), Friesian และลูกผสมระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของการผลิตคือทางตอนใต้ของอัสตูเรียส ซึ่งรวมถึงอุทยานธรรมชาติ Redes (Parque Natural de Rede) และที่ดินที่เกี่ยวข้อง ซึ่งอยู่ภายในเขตเทศบาลของ Caso, Sobrescobio และ Piloña ชีสจัดเป็นประเภทแข็งและกึ่งแข็ง และสามารถกึ่งบ่มหรือทำให้หายขาดได้ ชื่อนี้มาจากวัวพันธุ์หนึ่งที่ใช้นม ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองคาโซ รูปร่างของชีสมีลักษณะเป็นแผ่นหนา บางครั้งก็เป็นรูปกรวย โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10–20 ซม. และสูง 4–7 ซม. น้ำหนักอยู่ระหว่าง 250 ถึง 1,000 ก. (8.8 ถึง 35.3 ออนซ์)