Calçot

Calçot (การออกเสียงภาษาคาตาลัน: [kəlˈsɔt]) เป็นประเภทของ หัวหอมสีเขียวที่เรียกว่า calçot ในภาษาคาตาลัน Calçot จาก Valls (ตาร์ราโกนา, คาตาโลเนีย, สเปน) ได้รับการจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองของสหภาพยุโรป

Calçots มีความอ่อนกว่าและมีกระเปาะน้อยกว่าหัวหอมและมีความยาวระหว่าง 15 ถึง 25 ซม. (ส่วนสีขาว) และ เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.7 ถึง 2.5 ซม. ที่โคน ปลูกในร่องลึกเหมือนต้นหอมเป็นกระเปาะเดียว และเพิ่มความลึกของดินรอบลำต้นอย่างต่อเนื่องตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว (ดูเมื่อดินขึ้น) จะแตกหน่อเป็นยอด 4-10 ต้น รูปร่างประมาณต้นหอมหรือต้นหอมเล็กๆ .

ต้นกำเนิดของ calçot และวิธีการทำอาหารนั้นอยู่ที่เมืองวาลส์ แคว้นคาตาโลเนีย ประเทศสเปน ซึ่งมีการเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวแคลซอตประจำปี ในปัจจุบัน ผู้คนหลายพันคนรวมตัวกันที่บริเวณ calçots ที่เรียกว่า calçotades (เอกพจน์: calçotada) มีการเฉลิมฉลองทั่วแคว้นกาตาโลเนีย ในเหตุการณ์เหล่านี้ พวกเขาย่างบนไฟร้อน ห่อในหนังสือพิมพ์ เสิร์ฟบนกระเบื้องดินเผา และกิน หลังจากปอกเปลือกด้วยมือเปล่า โดยการจุ่มพวกเขาทีละคนในซอสซัลวิตซาดา