unha botella ( Botillo )

Botillo (ภาษาสเปน: [boˈtiʎo]< /span>), Butiellu (Leonese: [buˈtjeʎʊ ]) หรือ Botelo (กาลิเซีย: < span title="Representation of the International Phonetic Alphabet (IPA)" lang="gl-Latn-fonipa"> [boˈtɛlɛʊ], โปรตุเกส: [buˈtélu]; หรือที่เรียกว่า choriço de ossos< /i> ในภาษาโปรตุเกส) เป็นอาหารประเภทไส้หมูยัดไส้เนื้อ El Bierzo เป็นเทศบาลในจังหวัดเลออน ประเทศสเปน ศัพท์ภาษาสเปน botillo คำภาษาโปรตุเกสว่า ขวด และศัพท์ลีโอนีส botillo มาจากคำภาษาละตินว่า botellus ความหมาย ลำไส้ . . . .

พบได้ใน Extremadura ซึ่งรู้จักกันในชื่อ buche หรือ buche de costillas

Embutido/Enchido ประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำจากชิ้นส่วนต่างๆ ที่เหลือจากการฆ่าหมู รวมทั้งซี่โครง หาง และกระดูกที่มีเนื้อเหลืออยู่เล็กน้อย สิ่งเหล่านี้ถูกสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ไส้ในไส้หมู; และหายขาดจากการสูบบุหรี่ นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงลิ้นของหมู หัวไหล่ กราม และกระดูกสันหลัง แต่ไม่เกิน 20% ของปริมาตรทั้งหมด โดยปกติแล้วจะบริโภคโดยปรุงสุกแล้วปูด้วยแผ่น ปรุงรสด้วย Chorizo/Chouriço/Chourizu หูหมูและจมูกพร้อมกับกะหล่ำปลีที่นุ่มมากทำให้เป็นสตูว์ที่อร่อยและเข้มข้น

การเตรียมและการรักษา botillo เกิดขึ้นในช่วงเวลาอย่างน้อยห้าวันและประกอบด้วยสี่ขั้นตอน:

  • การเลือกและการชำแหละวัตถุดิบ
  • เครื่องปรุงรสและการบรรจุ ดำเนินการผสมและนวดไส้ หลังจากนั้น ลำไส้ใหญ่ส่วนต้นก็ถูกยัดไว้เหมือนเดิม รักษาให้หายขาดและปรุงรสเพื่อให้ได้สีและถนอมผ้าขี้ริ้วในอุดมคติ
  • สูบบุหรี่ โดยมีควันจากไม้โอ๊คธรรมชาติหรือไม้โอ๊ค (เอนซินา)
  • ทำให้แห้งเป็นเวลาสองวันในห้องอบแห้งที่เตรียมไว้เพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นถูกขจัดออกไปในที่สุด และผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอที่เหนือกว่า