Asiago cheese

Asiago ( หรือ ; Italian: [aˈzjaːɡo]) เป็นชีสนมวัวที่ผลิตขึ้นครั้งแรกในอิตาลี ซึ่งสามารถกำหนดพื้นผิวที่แตกต่างกันไปตามอายุของมัน จากแบบเรียบสำหรับ Asiago สด (เรียกว่า < span title="Italian-language text">Asiago Pressato ซึ่งแปลว่า 'กด Asiago') ให้เป็นเนื้อร่วนสำหรับชีสที่มีอายุมาก (Asiago d'allevo ซึ่งหมายถึง 'ฟาร์มเพาะพันธุ์ Asiago') ชีสที่มีอายุมากมักจะขูดในสลัด ซุป พาสต้าและซอสในขณะที่ Asiago สดหั่นเป็นชิ้นเพื่อเตรียม panini หรือแซนวิช สามารถละลายได้กับอาหารหลากหลายและแคนตาลูป จัดเป็นชีสประเภทสวิสหรืออัลไพน์

Asiago ผลิตในหลายประเทศทั่วโลก รวมทั้งอิตาลี สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย

ในอิตาลี Asiago มีการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (Denominazione di Origine Protetta หรือ DOP ดูด้านล่าง) เนื่องจาก Asiago เดิมผลิตขึ้นบริเวณเทือกเขาแอลป์ของที่ราบสูง Asiago ในภูมิภาค Veneto และ Trentino-Alto Adige ชีส Asiago เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่สุดในภูมิภาคเวเนโต มันเป็นและยังคงเป็นชีสที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในพื้นที่ DOP ที่ผลิต พื้นที่การผลิต DOP มีการกำหนดไว้อย่างเคร่งครัด: โดยเริ่มจากทุ่งหญ้าของหุบเขา Po และสิ้นสุดในทุ่งหญ้าอัลไพน์ระหว่างที่ราบสูง Asiago และที่ราบสูงของ Trentino พื้นที่ที่กำหนดของ DOP สำหรับเก็บนมและการผลิตชีส Asiago DOP ขยายไปถึงสี่จังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี: พื้นที่ทั้งหมดของ Vicenza และ Trento และบางส่วนของจังหวัดของ Padua และ Treviso ชีส Asiago ที่ผลิตและสุกในโรงรีดนมที่อยู่เหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า 600 ม. (2,000 ฟุต) โดยใช้นมจากฟาร์มที่อยู่เหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า 600 ม. (2,000 ฟุต) จะได้รับฉลากเพิ่มเติมว่า "ผลิตภัณฑ์แห่งขุนเขา" ".

เมื่อเวลาผ่านไป การผลิต asiago ก็เริ่มขึ้นในประเทศอื่นเช่นกัน โดยเฉพาะประเทศที่มีประวัติการย้ายถิ่นฐานที่โดดเด่นจากอิตาลี ด้วยเหตุนี้ การผลิตชีสจึงแพร่กระจายไปทั่วโลก และคำว่า “asiago” นั้นหมายถึงลักษณะของชีสที่สามารถผลิตได้ทุกที่