Champagne (AOC) ( Шампањац )

Шампањац је пенушаво вино настало и произведено у винској регији Шампањ у Француској према правилима апелације, која захтевају специфичне виноградарске праксе, набавку грожђа искључиво са одређених места унутар њега, специфичне методе цеђења грожђа и секундарну ферментацију вино у боци да изазове карбонизацију.

Грожђе Пинот ноир, Пинот Меуниер и Шардонај се користе за производњу готово свих врста шампањца, али мале количине Пинот бланк, Пинот грис, Арбане и Петит Меслиер се такође винифицирају.

Шампањац је постао повезан са краљевским породицама у 17., 18. и 19. веку. Водећи произвођачи су уложили напоре да повежу своје шампањце са племством и краљевством кроз оглашавање и паковање, што је довело до његове популарности међу средњом класом у настајању.