Gazpacho ( Gazpaço )

Gazpacho (Shqiptimi spanjisht: [ɡaθˈpatʃo]) ose Gazpacho andaluziane, është një supë e ftohtë e bërë nga perime të papërpunuara, të përziera. Një klasik i kuzhinës spanjolle, ai filloi në rajonin jugor të Andaluzisë. Gazpacho hahet gjerësisht në Spanjë dhe Portugali, veçanërisht gjatë verave të nxehta, pasi është i freskët.

Ekzistojnë shumë teori në lidhje me origjinën e gazpaços, përfshirë atë që thotë se është një supë me bukë, vaj ulliri, ujë, uthull dhe hudhër që mbërritën në Spanjë dhe Portugali me romakët. Një herë në Spanjë, ajo u bë një pjesë e kuzhinës andaluziane, veçanërisht në Kordova, Sevilja dhe Granada, duke përdorur bukë të ndenjur, hudhra, vaj ulliri, kripë dhe uthull, të ngjashme me ajoblanco. Gjatë shekullit të 19-të, gazpaçoja e kuqe u krijua kur domate u shtuan përbërësve. Ky version u përhap ndërkombëtarisht, dhe mbetet i njohur zakonisht.

Ka shumë variacione moderne të gazpaços me avokado, trangujve, majdanozit, luleshtrydheve, shalqinit, rrushit, fond të mishit, ushqim të detit dhe përbërësve të tjerë në vend të domateve dhe bukës.