Kashk

kashk (persisht: kashk kashk, kurde: keşk), qurut (tuvanisht dhe kirgistanisht: курут, kazake: құрт, Turkmenisht: gurt, Uzbekisht: qurt, Azerbajxhanisht: qurt< /i>, pashto: قروت, armenisht: չืրթան-chortan, turqisht: kurut) ose aaruul dhe khuruud (mongolisht: ааруул ose хурууд) është një gamë produktesh qumështi që përdoren në kuzhinat e popullit iranian, afgan, turk, kurd, mongol, aziatik qendror, transkaukazian dhe levantin. Kashku është bërë nga kosi i kulluar (në veçanti, muhabeti i kulluar) ose qumështi i thartë i kulluar duke i dhënë formë dhe duke e lënë të thahet. Mund të bëhet në forma të ndryshme, si p.sh. i mbështjellë në topa, i prerë në shirita dhe i formuar në copa.

Ekzistojnë tre lloje kryesore të produkteve ushqimore me këtë emër: ushqime të bazuara në produktet e qumështit të gjizë si kosi ose djathi; ushqime të bazuara në lëngun e elbit, bukën ose miellin; dhe ushqime të bazuara në drithëra të kombinuara me qumësht të gjizë.