Escalivada

Escalivada (shqiptimi katalan: [eskaliˈβaða] ), e transkriptuar ndonjëherë në spanjisht si escalibada, është një pjatë tradicionale nga Katalonia, Valencia, Murcia dhe Aragón me perime të tymosura të pjekura në skarë. Zakonisht përbëhet nga patëllxhanë të pjekur dhe speca zile me vaj ulliri dhe nganjëherë qepë, domate, hudhër të grirë dhe kripë.

Emri vjen nga folja katalanase escalivar, "për të gatuar në hi", duke iu referuar përgatitjes tradicionale të gjellës në prushin e zjarrit të drurit.

Pjata mund të piqet në skarë jashtë në një grilë derisa të karbonizohet dhe të jetë e butë ose mund të gatuhet e plotë drejtpërdrejt në ndezje. qymyr dhe më pas qërohet. Në ambiente të mbyllura, patëllxhani mund të karbonizohet në një djegës me gaz dhe pjesa tjetër e perimeve mund të zihet.

Pjata mund të shërbehet si tapas, si një shije për mish të pjekur në skarë ose në skarë. peshk si ton, me açuge ose ullinj në një sallatë, ose si një majë për koka (bukë e sheshtë katalanase, disi e ngjashme me një picë).