Pulque

Pulque (Spanjisht: ['pulke] (dëgjo); Nahuatlja klasike: metoctli), ose octli, është një pije alkoolike e bërë nga lëngu i fermentuar i bimës maguey (agave). Është tradicionale në Meksikën qendrore, ku është prodhuar për mijëvjeçarë. Ajo ka ngjyrën e qumështit, një konsistencë mjaft viskoze dhe një shije të thartë si maja.

Historia e pijes shtrihet shumë larg në periudhën mezoamerikane, kur ajo konsiderohej e shenjtë dhe përdorimi i saj ishte i kufizuar në disa raste. klasa njerëzish. Pas pushtimit spanjoll të Meksikës, pija u bë laike dhe konsumi i saj u rrit. Konsumi i pulques arriti kulmin në fund të shekullit të 19-të. Në shekullin e 20-të, pija ra në rënie, kryesisht për shkak të konkurrencës nga birra, e cila u bë më e përhapur me ardhjen e emigrantëve evropianë. Ka disa përpjekje për të ringjallur popullaritetin e pijeve përmes turizmit. Pije të ngjashme ekzistojnë gjetkë në Amerikën Latine, si guarango në Ekuador (shih miske).