茅台酒 ( Maotai )

Maotai ose Moutai është një stil i baijiu , një pije (shpirt) kineze e distiluar, e prodhuar në qytetin Maotai në provincën Guizhou të Kinës. Prodhuar nga kompania shtetërore Kweichow Moutai, ajo është e distiluar nga melekuqe e fermentuar dhe vjen në disa varietete të ndryshme. Maotai përdor materiale të thjeshta si gruri dhe uji për të prodhuar shijen e tij, pas katër vitesh zierjeje në urna, ai është gati për t'u shitur.

Maotai e ka origjinën gjatë Dinastisë Qing (1644–1912), kur në veri të vendit. Distillerët kinezë prezantuan teknika të avancuara në proceset lokale për të krijuar një lloj të veçantë baijiu. Më pas Maotai u prodhua në disa distileri lokale. Gjatë Luftës Civile Kineze, forcat e Ushtrisë Çlirimtare Popullore kampuan në Maotai dhe morën pije alkoolike lokale. Pas fitores komuniste në luftë, qeveria konsolidoi distileri lokale në një kompani shtetërore, Kweichow Moutai (emri është një romanizim i vjetër i "Guizhou Maotai"). Ajo u bë një pije shumë e njohur në funksionet shtetërore dhe një nga pijet alkoolike më të njohura të vendit.