Gelato

Gelato (shqiptimi në italisht: [dʒeˈlaːto] ; lit. 'i ngrirë') është fjala e zakonshme në italisht për të gjitha llojet e akullores. Në anglisht, i referohet në mënyrë specifike një ëmbëlsirë të ngrirë me origjinë italiane. Xhelato artizanale në Itali në përgjithësi përmban 6%–9% yndyrë gjalpi, e cila është më e ulët se stilet e tjera të ëmbëlsirave të ngrira. Xhelato zakonisht përmban 35% ajër dhe më shumë aromë se llojet e tjera të ëmbëlsirave të ngrira, duke i dhënë asaj një densitet dhe pasuri që e dallon atë nga akulloret e tjera.