Sajji

Саджи (белуджи и урду: سجی) – это белуджское блюдо, происходящее из провинции Белуджистан в Пакистане.

Традиционный и аутентичный садджи состоит из баранины, маринованной только в соли с немного специй. Саджжи считается выполненным, когда он находится на «редкой» стадии. Подается с рисом, приготовленным внутри животного, которое запекается в печи, обмотанной вокруг каменного «тандыра». Встречаются региональные сорта с небольшими различиями во вкусе. Примечательно, что в городских центрах Карачи, Исламабада или Лахора вместо баранины используется курица, саджи обжаривают до средней или хорошей прожарки и подают с рисом вместо традиционного белуджистанского хлеба каак.