Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (буквально «жареная рыба» на испанском и иудео-испанском языках), также называемая Pescaíto frito (буквально «жареная рыбка» на андалузском диалекте) — традиционное блюдо южного побережья Испании, обычно встречающееся в Андалусии, а также в Каталонии, Валенсии, Канарских и Балеарских островах.

Пескадо фрито также употребляется как деликатес во внутренней части Испании, что очень распространено во внутренних андалузских провинциях Севилья и Кордова. Он также очень распространен во всем Средиземноморском бассейне и встречается в Провансе и Руссильоне, Франция, и в прибрежных районах Италии (где наиболее распространенный вариант с использованием филе соленой трески известен как filetto di baccalà) и Греция (где используются различные рыбы, такие как средиземноморская корюшка, европейский анчоус, треска, камбала, амберджек и пикарель). Его также ели римляне в Древнем Риме.

Это делается путем обваливания рыбы (обычно белой рыбы) в муке и обжаривания во фритюре в оливковом масле, а затем посыпания солью в качестве единственной приправы. Обычно его подают горячим, свежеобжаренным, его можно есть как закуску (например, к пиву или вину) или как основное блюдо. Обычно его подают со свежим лимоном, который выдавливают на рыбу или иногда в эскабече.