Döner ( Doner kebab )

Донер-кебаб (Великобритания: , США: ; Турецкий: < i lang="tr">döner или döner kebap, произносится [dœˈnæɾ ceˈbap]), также пишется как döner kebab, является вид шашлыка из мяса, приготовленного на вертикальном гриле. Мясо с приправами, уложенное стопкой в u200bu200bформе перевернутого конуса, медленно переворачивается на гриле рядом с вертикальным элементом для приготовления пищи. Оператор использует нож, чтобы срезать тонкую стружку с внешнего слоя мяса во время его приготовления. Вертикальный гриль был изобретен в Османской империи 19 века, и на его основе появились такие блюда, как арабская шаурма, греческий гирос, канадский донар и мексиканский аль-пастор.

Современный вариант дёнер-кебаба для сэндвичей. возник и популяризировался в Западном Берлине 1970-х годов турецкими иммигрантами. Это было признано находящейся в Берлине Ассоциацией турецких производителей донера в Европе в 2011 году. В настоящее время в Берлине больше магазинов, где подают донер-кебаб, чем в Стамбуле.

Нарезанное мясо донер-кебаба может быть подано на тарелке с различными добавками, начинено лавашом или другим видом хлеба в виде бутерброда или завернуто в тонкую лепешку, такую u200bu200bкак лаваш или юфка, известная как dürüm (буквально означает рулон или обернуть на турецком языке). Кадир Нурман в начале 1970-х годов представил форму сэндвича или обертки, которая стала популярной во всем мире как блюдо быстрого питания, продаваемое в кебабных магазинах, и часто называется просто «кебаб». Сэндвич обычно содержит салат или овощи, которые могут включать помидоры, салат, капусту, лук с сумахом, свежий или маринованный огурец или перец чили, а также различные виды соусов.