Cathare

Катар — сыр из козьего молока из региона Лангедок-Руссильон во Франции. Сыр поставляется в виде плоских дисков, поверхность которых покрыта порошком древесного угля с начертанным окситанским крестом. Под кожурой Cathare чисто-белого цвета с мягкой кремовой текстурой. Его вкус козьего молока усиливается с возрастом и достигает своего пика через две-три недели, что делает его обычно недоступным в Соединенных Штатах из-за позиции Управления по контролю за продуктами и лекарствами, согласно которой мягкие сыры из сырого молока могут представлять риск для здоровья. Продажа сыра из сырого молока возрастом менее 60 дней запрещена в США.