Bitterbal ( Bitterballen )

Bitterballen (множественное число от bitterbal) — голландская мясная закуска, приготовленная из очень густого рагу, загущенного заправкой и говяжьим бульоном и обильно начиненного мясом. охлаждая тушеное мясо, пока оно не затвердеет, а затем скатывая густую смесь в шарики, которые затем панируют и жарят. Приправы в основном рагу обычно включают лук, соль и перец, петрушку и мускатный орех. Большинство рецептов включают мускатный орех, а также есть варианты с использованием порошка карри или с добавлением мелко нарезанных овощей, таких как морковь.

Название горького бальзама происходит от общего слова для определенных видов алкогольные напитки со вкусом трав, которые по-голландски называются биттер и обычно подаются как часть биттергарнитуур, набора пикантных закусок к напиткам в пабах или ресторанах. приемов в Нидерландах.

Bitterballen очень похожи на более распространенные крокеты (kroketten на голландском языке) по ингредиентам и методам приготовления/приготовления, а также в качестве ароматизатора, хотя более крупные крокеттен имеют отчетливую форму продолговатой колбаски, но с таким же диаметром.