Beyaz peynir

Beyaz peynir Турецкое произношение: [beˈjaz pejniɾ ] (что означает «белый сыр» на турецком языке) — это рассольный сыр, произведенный из непастеризованного овечьего, коровьего или козьего молока. Сыр имеет слегка зернистый вид и похож на лигван, фету, сирену и другие балканские белые сыры. Растительный сычужный фермент добавляют в овечье молоко в качестве свертывающего агента. После того, как творог произведен, его прессуют, нарезают и процеживают, а затем разрезают на блоки, которые солят и помещают в солевой раствор примерно на шесть месяцев.

Бейаз пейнир производится в различных стилях, начиная от незрелых творожных сырков и заканчивая довольно крепкой зрелой версией. Его едят в чистом виде, например, как часть традиционного турецкого завтрака, добавляют в салаты и добавляют в приготовленные блюда, такие как менемен, бёрек, гёзлеме и пиде.