小籠包 ( Xiaolongbao )

Xiaolongbao () se referă la un tip de chiflă chinezească mică (baozi) preparată în mod tradițional într-un xiaolong, un mic coș de bambus aburit, de unde și numele. Xiaolongbao sunt adesea menționate ca un fel de „găluște”, dar nu trebuie confundate cu jiaozi sau wonton chinezești. În unele părți ale Chinei și de peste mări, xiaolongbao se poate referi în mod specific la un fel de găluște de supă, tangbao (chineză 汤包) din bucătăria Jiangsu, care sunt puternic asociate cu Shanghai și Wuxi. În Shanghai, acestea sunt cunoscute și ca siaulon moedeu sau mantous în stil xiaolong, deoarece popoarele vorbitoare de chineză Wu folosesc definiția tradițională a „mantou”, care se referă atât la chifle umplute, cât și la cele neumplute. Shengjianbao sunt foarte asemănătoare cu tangbao, dar sunt prăjiți în tigaie în loc de aburi.