Gazpacho

Gazpacho (pronunție spaniolă: [ɡaθˈpatʃo] ; Sud peninsula spaniolă: [ɡahˈpa(t)ʃo]) sau Gaspacho (portugheză: [ɡɐʃˈpaʃu] ), numit și gazpacho andaluz, este o supă rece și o băutură făcută din legume crude, amestecate. Are originea în regiunile sudice ale peninsulei Iberice și s-a răspândit în alte zone. Gazpacho este consumat pe scară largă în Spania și Portugalia, în special în timpul verilor fierbinți, deoarece este răcoritor și răcoros.

Deși există și alte rețete numite gazpacho, cum ar fi gazpacho manchego, utilizarea standard implică o supă. Există, de asemenea, o serie de feluri de mâncare care sunt strâns legate și adesea considerate variante ale acestora, cum ar fi ajoblanco, salmorejo, pipirrana, porra antequerana (mai aproape de o supă de pâine) și cojondongo.