Kashk

Kashk (persană: kashk Kashk, kurdă: keşk), qurut (Tuvan și kârgâz: курут, kazah: құрт, turkmen: gurt, uzbec: qurt, azer: qurut< /i>, pașto: قروت, armeană: չืրթան-chortan, turcă: kurut) sau aaruul și khuruud (mongolă: ааруул sau хурууд) este o gamă de produse lactate utilizate în bucătăriile iraniene, afgane, turcești, kurde, mongole, din Asia Centrală, transcaucaziană și levantină. Kashk este făcut din iaurt scurs (în special, șocuri scurse) sau lapte acru scurs, modelându-l și lăsându-l să se usuce. Poate fi făcut într-o varietate de forme, cum ar fi rulat în bile, tăiat în fâșii și format în bucăți.

Există trei tipuri principale de produse alimentare cu acest nume: alimente pe bază de produse din lapte coagulat, cum ar fi iaurtul sau brânza; alimente pe bază de bulion de orz, pâine sau făină; si alimente pe baza de cereale combinate cu lapte cheag.