Casín cheese

Brânză Casín (în spaniolă: queso Casin) este o brânză spaniolă produsă în Principatul Asturias. Denumirea sa este acoperită de o denumire de origine protejată (DOP). Este fabricat din lapte de vacă nepasteurizat, plin de grăsime, din rase specifice, și anume Muntele Asturian (Asturiana de la Montaña, a.k.a. Casina), Valea Asturiană (Asturiana de la Valles). ), frizon și orice încrucișări între aceste rase. În mod specific, zona geografică de producție este partea de sud a Asturiei, care include Parcul Natural Redes (Parque Natural de Redes) și terenurile asociate, aceasta se află în municipiile Caso, Sobrescobio și Piloña. Brânza este clasificată ca tare și semi-tare și poate fi semi-curată sau curată. Își ia numele de la una dintre rasele de vite al căror lapte este folosit, denumită la rândul său după orașul Caso. Forma brânzei este o formă de disc gros, uneori mai conic, de 10–20 cm diametru și 4–7 cm înălțime. Greutatea este între 250 și 1.000 g (8,8 și 35,3 oz).