Macaron

A macaron ( MAK-ə-RON< /i>, franceză: [makaʁɔ̃] (< span>ascultă)) sau macaroon francez ( MAK-ə-ROON) este o confecție dulce pe bază de bezea făcută cu albuș de ou, zahăr pudră, zahăr granulat, făină de migdale și colorant alimentar.

Macaronul este considerat în mod tradițional că a fost introdus în Franța de bucătarul italian al reginei Catherine de Medici în timpul Renașterii. Încă din secolul al XIX-lea, un macaron tipic parizian este prezentat cu o umplutură de ganache, cremă de unt sau dulceață, cuprins între două astfel de prăjituri, asemănător unui prăjitură de tip sandwich. Confecția se caracterizează printr-un vârf pătrat neted, o circumferință ciufulită – denumită „coroană” sau „picior” (sau „pied”) – și o bază plată. Este ușor umed și se topește ușor în gură. Macarons pot fi găsite într-o mare varietate de arome, care variază de la tradițional (zmeură, ciocolată) la neobișnuit (foie gras, matcha).