Escalivada

Escalivada (pronunție catalană: [eskaliˈβaða] ), transcris uneori în spaniolă ca escalibada, este un fel de mâncare tradițional din Catalonia, Valencia, Murcia și Aragón de legume afumate la grătar. Constă de obicei din vinete prăjite și ardei gras cu ulei de măsline și uneori ceapă, roșii, usturoi tocat și sare.

Numele provine de la verbul catalan escalivar, „a găti în cenuşă”, referindu-se la prepararea tradiţională a felului de mâncare în jarul unui foc de lemne.

Mâncarea poate fi gătită la grătar în aer liber pe grătar până când este carbonizată şi moale sau poate fi gătită întreg direct pe strălucire. cărbuni și apoi decojite. În interior, vinetele pot fi carbonizate pe un arzător cu gaz, iar restul legumelor pot fi prăjite.

Mâncarea poate fi servită ca tapas, ca gust pentru carnea la grătar sau pește precum tonul, cu hamsii sau măsline într-o salată sau ca topping pentru coca (pâine plată catalană, oarecum asemănătoare cu o pizza).

Destinations