Crema cremada ( Crema catalana )

Desertul cunoscut în cea mai mare parte a Spaniei ca crema catalana ("cremă catalană"), dar ca crema cremada ("cremă arsă" ) în bucătăria catalană, este similar cu o crème brûlée; deserturile au fost numite „practic identice”, deși crema catalana se face cu lapte, în timp ce crème brûlée se face cu smântână. Crema catalana este o cremă făcută din gălbenușuri de ou, lapte, zahăr, făină de porumb (în rețetele moderne) și arome, de obicei coajă de lămâie, scorțișoară sau vanilie, cu o crustă de caramel crocantă.