Ćevapi

Ćevapi (pronunțat [tɕeʋǎːpi]) sau ćevapčići (diminutiv formal; pronunțat [tɕeʋǎptʃitɕi]) este un fel de mâncare la grătar din carne tocată găsit în mod tradițional în țările din sud-estul Europei (Balcani). Este considerat un fel de mâncare națională în Bosnia și Herțegovina, Croația, și este, de asemenea, des întâlnit în Muntenegru, Macedonia de Nord, Kosovo, Slovenia și Albania.

Ćevapi își are originile în Peninsula Balcanică în perioada otomană și reprezintă o specialitate regională similară cu kebabul köfte (Șiș köfte).

De obicei, este servit în bucăți de cinci până la zece bucăți pe o farfurie sau într-o pită (lepinje sau somun), adesea cu ceapă tocată, smântână, kaymak, ajvar, brânză feta, piper roșu tocat și sare. Ćevapii bosniaci sunt făcuți din două tipuri de carne tocată de vită, amestecate manual și li se dă formă printr-o pâlnie, în timp ce ćevapii normali sunt pregătiți la grătar. Ćevapčići sunt făcuți ori din carne de vită, ori din miel, ori din carne de porc sau amestecată.