بوظة (حلوى) ( Booza )

Booza (araba: بُوظَة, romanizat: < span title="Arabic-language romanization">Būẓah, lit. „înghețată”) este un produs de lapte congelat din estul Mediteranei desert făcut cu mastic și sahlab (făină de orhidee), oferindu-i textura remarcabilă, elastică și mestecată, la fel ca dondurma.

Se face în mod tradițional printr-un proces de bătut și întindere într-un tambur de congelator, în loc de metoda mai obișnuită de agitare folosită în alte înghețate.