Beyaz peynir

Beyaz peynir Pronunţie turcă: [beˈjaz pejniɾ ] (însemnând „brânză albă” în turcă) este o brânză de saramură produsă din lapte nepasteurizat de oaie, vacă sau capră. Brânza are un aspect ușor granulat și seamănă cu lighvan, feta, sirene și alte brânzeturi albe balcanice. Cheag vegetal este adăugat în laptele de oaie ca agent de coagulare. Odată ce cașul este produs, acesta este presat, tocat și strecurat înainte de a fi tăiat în blocuri care sunt sărate și plasate într-o soluție de saramură timp de aproximativ șase luni.

Beyaz peynir este produs într-o varietate de stiluri, variind de la caș de brânză nematurat până la o versiune matură destul de puternică. Este consumat simplu, de exemplu, ca parte a micul dejun tradițional turcesc, folosit în salate și încorporat în alimente gătite precum menemen, börek, gözleme și pide.