Ugali

Ugali ou sima (para outros, consulte § Nomes) é um tipo de mingau de farinha de milho duro feito na África. Sima às vezes é feito de outras farinhas, como farinha de milho ou sorgo, e às vezes é misturado com farinha de mandioca. É cozido em água fervente ou leite até atingir uma consistência de massa dura ou firme. Em 2017, o prato foi incluído na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO, um dos poucos alimentos da lista.