Sajji

Sajji (Balochi e urdu: سجی) é um prato balochi originário da província de Baluchistão, no Paquistão.

O tradicional e autêntico sajji consiste em cordeiro, marinado apenas em sal com algumas especiarias. Sajji é considerado feito quando está no estágio 'raro'. É servido com arroz que é cozinhado no interior do animal, que é cozido no forno, enrolado num tandoor de pedra. Variedades regionais são encontradas com diferenças sutis no sabor. Notavelmente, nos centros urbanos de Karachi, Islamabad ou Lahore, o frango é usado em vez do cordeiro, o sajji é assado até ficar médio ou bem passado e é servido com arroz em vez do tradicional pão Kaak do Baluchistão.