Or lam

Or Lam (Lao: ເອາະຫຼາມ) é um ensopado do Laos, levemente picante, ligeiramente entorpecente, originário de Luang Prabang, Laos. O caldo apimentado e espesso é preparado fervendo lentamente capim-limão, pimenta e madeira de pimentão do Lao (sakhaan) com arroz pegajoso esmagado ou amassado, citronela grelhada, alho e cebola adicionados para engrossar o caldo.

Ou Lam é geralmente cozido com pele de búfalo seca, carne de vaca, carne de caça, codorna ou frango, berinjela, cogumelos de orelha de madeira e feijão de um metro. Na receita original de Luang Prabang, o Or lam é feito com carne de veado. O ensopado é extremamente popular no Laos.