Blanqueta de Limós

O Blanqueta de Limós —blanquette de Llimós, ou blanquette de Limoux em francês— é um vinho espumante originário do Aude, com Appellation d'origine contrôlée (AOC) por decreto desde 18 de fevereiro de 1938, tornando-se o primeiro vinho criado na vinha de Languedoc e um dos primeiros AOC da França. Existem duas variedades: a "Blanqueta de Limós bruta" e a "Blanqueta de Limós método ancestral", sendo considerado o espumante mais antigo do mundo.

Como o nome sugere, este espumante é produzido na zona de Limós, na Occitânia. De fato, sua criação é atribuída à vizinha abadia de Sant Hilari.

. Essa porcentagem mínima é combinada com um toque de chardonnay e chenin branco. O nome Blanqueta vem da cor esbranquiçada típica da face inferior das folhas da uva Mausac.

Titus Livius já elogiava os vinhos brancos do Aude e especificamente os de Limós na Roma antiga, apesar de não terem sido ainda efervescente; na verdade, o historiador romano os definiu como "vinhos da luz", brancos, finos e frutados. Desde então vários escritos atestam o fabrico e exportação de garrafas de vinho branco da região, e ao longo da Idade Média, nota-se que por vezes alguns vinhos se tornavam espontaneamente efervescentes. Este fenômeno foi notado pelos monges beneditinos da Abadia de Sant Hilari em 1531 a partir da transformação do tradicional vinho branco da região, que faria do Blanqueta de Limós o espumante mais antigo do mundo.