Coca de recapte

A coca de recapte é um bolo salgado que traz a recapitulação, o que há como mantimentos para comer, o que explica a grande variedade.

Podem ser vegetais grelhados ou crus, normalmente pimenta, berinjela e cebola. Nas zonas interiores é comum colocar cogumelos. No entanto, outros vegetais podem ser usados u200bu200bou até mesmo linguiça pode ser adicionada, pois em geral os bolos não possuem receitas fixas, muito pelo contrário. Também é frequentemente feito adicionando arenques ou anchovas. Com uma longa tradição na cozinha catalã, são uma opção ao alcance de todos para comer cereais de uma forma muito saborosa.

Em cima de uma massa fina que serve de base, acrescenta-se qualquer produto que esteja na mão: legumes, peixe, carne... geralmente alimentos básicos e baratos, que permitem múltiplas combinações. A chave da coca de recapte é a tradição de "recolher", "recolher", o que está na despensa e levar ao forno comunitário, onde o padeiro faz a massa e assa o que foi trazido, numa massa fina de pão. Tradicionalmente, quando o pão ainda era feito nas fazendas, era uma variante que era feita com o que estava à mão.