بوظة (حلوى) ( Booza )

Booza (árabe: بُوظَة, romanizado: < span title="romanização do idioma árabe">Būẓah, lit. 'sorvete') é um laticínio congelado do Mediterrâneo Oriental sobremesa feita com aroeira e sahlab (farinha de orquídea), dando-lhe a sua distinta textura elástica e mastigável, muito parecida com a dondurma.

É tradicionalmente feito através de um processo de bater e esticar em um tambor de freezer, em vez do método de agitação mais usual usado em outros sorvetes.