Beyaz peynir

Beyaz peynir Pronúncia turca: [beˈjaz pejniɾ ] (que significa "queijo branco" em turco) é um queijo de salmoura produzido a partir de leite não pasteurizado de ovelha, vaca ou cabra. O queijo tem uma aparência levemente granulada e é semelhante ao lighvan, feta, sirene e outros queijos brancos dos Balcãs. O coalho vegetal é adicionado ao leite de ovelha como agente coagulante. Uma vez que a coalhada é produzida, ela é prensada, picada e coada antes de ser cortada em blocos que são salgados e colocados em solução de salmoura por aproximadamente seis meses.

Beyaz peynir é produzido em uma variedade de estilos, variando de coalhada de queijo não maturado a uma versão madura bastante forte. É consumido puro, por exemplo, como parte do café da manhã tradicional turco, usado em saladas e incorporado a alimentos cozidos como menemen, börek, gözleme e pide.