Ugali

Ugali lub sima to rodzaj sztywnej owsianki z mąki kukurydzianej wyprodukowanej w Afryce. Jest również znany jako vhuswa, bogobe, fufu, gauli, gima, isitshwala, kimnyet, kuon, mieliepap, ngima, nshima< /b>, obokima, ovuchima, (o)busuma, oshifima, tutaj, pap, phutu, posho, sadza, ubugali i umutsima, między innymi. Sima jest czasami wytwarzana z innych mąk, takich jak mąka z prosa lub sorgo, a czasami jest mieszana z mąką z manioku. Gotuje się go we wrzącej wodzie lub mleku, aż osiągnie sztywną lub zwartą konsystencję przypominającą ciasto. W 2017 r. danie zostało wpisane na Listę Reprezentatywną UNESCO niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości, jedną z niewielu potraw na liście.