Dokumenty świadczą, że wina produkowano w regionie już w 1066 roku, kiedy to wzmiankowano winnice klasztoru Kloster Pforta[1][2]. Uprawy klasztoru są własnością państwową[1]. W średniowieczu winoroślą w tym regionie było osadzonych ok. 100 000 ha[3]. Winnice były niszczone podczas wojny trzydziestoletniej, a także wskutek epidemii filoksery[4]. Uprawa ostatecznie podupadła w epoce NRD[2]. Renesans trwa od lat 90. XX wieku, kiedy to odtworzono niektóre winnice i założono nowe[4][3].

 

Beczka w piwnicach sekta Rotkäppchen

We Freyburgu mieści się siedziba wytwórni produkującej popularne wino musujące Rotkäppchen, niegdyś największej w Niemieckiej Republice Demokratycznej, a po zjednoczeniu Niemiec produkującej nawet 92 mln butelek rocznie[3][1].