unha botella ( Botillo )

Botillo (hiszpański: [boˈtiʎo]< /span>), Butiellu (Leonese: [buˈtjeʎʊ ]) lub Botelo (galicyjski: < span title="Przedstawicielstwo Międzynarodowego Alfabetu Fonetycznego (IPA)" lang="gl-Latn-fonipa"> [boˈtɛlɛʊ], portugalski: [buˈtélu]; znany również jako choriço de ossos< /i> po portugalsku) to danie z faszerowanego mięsem jelita wieprzowego. El Bierzo to gmina w prowincji León w Hiszpanii. Hiszpańskie terminy botillo, portugalskie butelka i leoneńskie botellu wywodzą się od łacińskiego słowa botellus, co oznacza jelito...

Znajduje się go również w Estremadura, gdzie jest znany jako buche lub buche de costillas.

Ten rodzaj Embutido/Enchido to produkt mięsny zrobiony z różnych kawałków pozostałych po rzeźni świni, w tym żeber, ogona i kości z pozostawioną niewielką ilością mięsa. Są posiekane; doprawione solą, pieprzem, czosnkiem i innymi przyprawami; nadziewane w kątnicy świni; i częściowo utwardzone przez palenie. Może również obejmować język, łopatkę, szczękę i kręgosłup świni, ale nigdy nie przekracza 20% całkowitej objętości. Jest zwykle spożywany po ugotowaniu, przykryty arkuszem. Doprawiony Chorizo/Chouriço/Chourizu ucho i pysk świni wraz z bardzo delikatną kapustą tworzą smaczny i pokaźny gulasz.

Przygotowanie i utwardzanie botillo trwa co najmniej pięć dni i składa się z czterech faz: