Kaletez

Kaletez, zwany galette de sarrasin po francusku, to naleśnik gryczany w języku bretońskim kuchni.

Według legendy naleśnik gryczany narodził się dzięki Bretonce, która rozlała gryczaną pomyję na gorący kamyk w kominie. Niewielkie ilości pyłku gryki znaleziono na torfowiskach Bretanii z XII wieku

Rolnictwo gryki pojawiło się w Bretanii na początku XVI wieku: jego produkcja jest nieregularna i niska, ale nie była opodatkowana. Gryka rośnie na ubogiej, nieurodzajnej ziemi i może być zbierana po trzech miesiącach od wysiewu, co daje przydomek „roślina 100 dni”. Wśród wielu legend o Annie Bretanii mówi się, że rozwinęła swoje rolnictwo. Obecnie lokalna produkcja kaszy gryczanej nie może zapewnić 15000 ton spożywanych rocznie we Francji, przygotowanie tych naleśników gryczanych opiera się na imporcie z Chin, Polski i Kanady. „Chroniony wskaźnik geograficzny” istnieje dla mąki gryczanej z Breton, a społeczeństwo „Blé noir tradycja Bretagne” składa się z ponad 800 producentów i około dziesięciu młynów w celu promowania wykorzystania mąki gryczanej (4000 ton rocznie).