Bitterbal ( Bitterballen )

Bitterballen (liczba mnoga od bitterbal) to holenderska przekąska na bazie mięsa, przygotowana z bardzo gęstego gulaszu zagęszczonego zasmażką i bulionem wołowym oraz obficie obciążonego mięsem, gulasz w lodówce, aż się zetnie, a następnie zwijasz gęstą mieszankę w kulki, które następnie są panierowane i smażone. Przyprawy w gulaszu bazowym zazwyczaj zawierają cebulę, sól i pieprz, pietruszkę i gałkę muszkatołową. Większość przepisów zawiera gałkę muszkatołową, a także wariacje na bazie curry lub drobno posiekanych warzyw, takich jak marchewka.

Gorzkie wywodzi swoją nazwę od ogólnego słowa określającego niektóre rodzaje ziołowe napoje alkoholowe, zwane po holendersku gorzkie i są powszechnie podawane jako część bittergarnituur, wyboru pikantnych przekąsek do drinków, w pubach lub przyjęcia w Holandii.

Bitterballen są bardzo podobne do bardziej popularnego krokieta (po holendersku kroketten) pod względem składników i metod przygotowania/gotowania jako smak, chociaż większe kroketten mają wyraźny podłużny kształt kiełbasy, ale o podobnej średnicy.