Esgarrat

Esgarraet (od walenckiego esgarradet, co oznacza „zakłócony”) to typowe danie ze społeczności Walencji w Hiszpanii. Składa się z grillowanej sałatki z czerwonej papryki, peklowanego dorsza, czosnku, oliwy z oliwek i czasami czarnych oliwek. Nazwa wywodzi się od techniki przyrządzania, która polega na rozerwaniu zarówno papryki, jak i ryby w cienkie paski.

Podawana jest również jako tapa i jest bardzo typowa dla miasta Walencja. Jest bardzo popularny, ponieważ smak solonego dorsza bardzo dobrze kontrastuje ze słodyczą papryki, a jej sok, który miesza się z oliwą z oliwek, jest powszechnie nasączany chlebem.