Lucanica

Lucanica była rustykalną kiełbasą wieprzową w kuchni starożytnego Rzymu.

Apicius dokumentuje, że jest to pikantna, wędzona kiełbasa wołowa lub wieprzowa pochodząca z Lukanii; według Cycerona i Martiala została przywieziona przez wojska rzymskie lub niewolników z Lukanii.

Od niej pochodzi nazwa różnych kiełbas (świeżych, peklowanych i wędzonych) w kuchni śródziemnomorskiej i jej kolonialnych odgałęzieniach, w tym:

• Włoski luganega lub lucanica
• portugalski i brazylijski linguiça
• Bułgarski lukanka lub loukanka
• macedoński (dialekty zachodnie) lukanec/lukanec lub lukanci/lukanci
• Albański (społeczność Arbëresh we Włoszech) likëngë lub lekëngë, także llukanik w Albanii.
• Greckie loukaniko, świeża kiełbasa zwykle aromatyzowana skórką pomarańczową
• Hiszpańska, latynoamerykańska i filipińska longaniza, nazwa, która obejmuje zarówno świeże, jak i peklowane kiełbasy
• Arabski laqāniq, naqāniq lub maqāniq, zrobiony z baraniny i trochę kaszy manny
• Współczesny hebrajski naqniq (נקניק), ogólne określenie „kiełbasy”.
• Baskijski lukainka
• Chorwacka luganiga aromatyzowana cynamonem

Dzisiaj kiełbasa lucanica jest identyfikowana jako Lucanica di Picerno, produkowana w Basilicata (której terytorium było częścią starożytnej Lukanii).