五平餅 ( Goheimochi )

Goheimochi (jap.: 五平餅) to rodzaj mochi wytwarzany w regionie Chubu w środkowej Japonii, w szczególności w prefekturach Nagano, Gifu i Aichi. W przeciwieństwie do zwykłych mochi jest pokryta rodzajem słodko-kwaśnego sosu, zwykle składającego się z cukru, sosu sojowego i mirinu. Mochi jest następnie szaszłyk i grillowany. Goheimochi jest zwykle przyrządzane w jednym z dwóch kształtów: Waraji ma kształt tradycyjnego sandała, a zaokrąglone mochi podawane jest na szpikulcu. Mochi jest zwykle tylko w połowie ugotowane, aby pozostało trochę ziaren ryżu, ryż jest zwykle ryżem krótkoziarnistym, który nadaje goheimochi twardszą teksturę w porównaniu ze standardowym mochi.