Cachopo (dish)
Cachopo to danie charakterystyczne dla kuchni Asturii. Składa się z dwóch dużych filetów cielęcych oraz szynki i sera. Danie je się smażone i gorące po panierowaniu w jajkach i bułce tartej, i zwykle podaje się je przybrane z ziemniakami, papryką lub grzybami.
Pierwszy dowód na danie z cachopo pochodzi od doktora Gaspara Casala, w na początku XVIII wieku.
Istnieje wiele wariantów tego dania, w tym rybne cachopos, kurczaka lub wieprzowiny nadziewane owocami morza, mięsem, grzybami, papryką, serem, szparagami itp.