بوظة (حلوى) ( Booza )

Booza (arab. بُوظَة, zromanizowany: < span title="romanizacja w języku arabskim">Būẓah, lit. 'lody') to mrożona nabiał ze wschodniej części Morza Śródziemnego deser zrobiony z mastyksu i sahlab (mąki z orchidei), co nadaje mu charakterystyczną, rozciągliwą i ciągnącą się konsystencję – podobnie jak dondurma.

Jest tradycyjnie wytwarzany w procesie ubijania i rozciągania w bębnie zamrażarki, zamiast bardziej typowej metody ubijania stosowanej w innych lodach.