Qistibi

Qistibi (Bashkir: ҡыҫтыбый, Tataars: Cyrillisch < span lang="tt">кыстыбый, Latijn qıstıbí, Udmurt: кыстыбей) is een populair traditioneel gerecht in Tatarstan, Basjkirostan en Tsjoevasjië. Qistibi is geroosterd plat brood met verschillende vullingen erin. Het deeg moet ongezuurd zijn. De meest populaire vulling is aardappelpuree, maar het kan ook ragout of gierst zijn. De vulling wordt op de ene helft van de platte cake geplaatst en wordt bedekt door de andere helft. Later wordt geklaarde boter op de platte cakes uitgesmeerd.