Or lam

Or Lam (Lao: ເອາະຫຼາມ) is een licht pittige, licht tong verdovende, Laotiaanse stoofpot afkomstig uit Luang Prabang, Laos. De peperige en dikke bouillon wordt bereid door langzaam sudderen citroengras, pepers en Lao chili hout (sakhaan) met geplette of gepureerde kleefrijst, gegrilde citronella, knoflook en uien toegevoegd om de bouillon te verdikken.

Of Lam is meestal gekookt met gedroogde buffelhuid, rundvlees, wildvlees, kwartel of kip, aubergines, houtoorpaddestoelen en kousenband. In het originele koninklijke recept van Luang Prabang wordt Or lam gemaakt met hertenvlees. De stoofpot is enorm populair in Laos.