การผลิตข้าวในประเทศไทย ( Rice production in Thailand )
Rijstproductie in Thailand vertegenwoordigt een aanzienlijk deel van de Thaise economie en beroepsbevolking. In 2017 bedroeg de waarde van alle verhandelde Thaise rijst 174,5 miljard baht, ongeveer 12,9% van alle landbouwproductie. Van de 40% van de Thais die in de landbouw werken, zijn naar schatting 16 miljoen rijstboeren.
Thailand heeft een sterke traditie van rijstproductie. Het heeft de op vier na grootste hoeveelheid rijstland ter wereld en is de op één na grootste exporteur van rijst ter wereld. Thailand heeft plannen om het land dat beschikbaar is voor de rijstproductie verder uit te breiden, met als doel 500.000 hectare (1.200.000 acres) toe te voegen aan de reeds 9,2 miljoen hectare (23 miljoen acres) rijstteeltgebieden. De helft van Thailand's gecultiveerde land is bestemd voor rijst.
Het Thaise ministerie van Landbouw projecteert de rijstproductie voor zowel de hoofd- als de tweede oogst tot 27-28 miljoen metrische ton (30-31 miljoen short tons) in het seizoen 2019-2020, geplaagd door een daling van de productie van de tweede teelt als gevolg van overstromingen en droogte. Jasmijnrijst (Thai: ข้าวหอมมะลิ; RTGS: khao hom mali), een rijstsoort van hogere kwaliteit, is de rijstsoort die het meest wordt geproduceerd in Thailand, hoewel men denkt dat in Thailand alleen Surin, Buriram, en Sisaket-provincies kunnen hom mali van hoge kwaliteit produceren. Jasmijn heeft een aanzienlijk lagere oogstopbrengst dan andere soorten rijst, maar haalt normaal gesproken meer dan het dubbele van de prijs van andere cultivars op de wereldmarkt.
Als gevolg van de aanhoudende droogte, heeft de USDA voorspeld dat de productie met meer zal dalen. dan een vijfde tot 15,8 miljoen metrische ton (17,4 miljoen short tons) in 2016. Thailand kan drie rijstgewassen per jaar oogsten, maar vanwege watertekorten dringt de regering aan op minder waterafhankelijke gewassen of het afzien van één gewas. Rijst is waterintensief: volgens één berekening is voor rijst 1500 kubieke meter water nodig per gecultiveerde rai.
