茅台酒 ( Maotai )

Maotai of Moutai is een stijl van baijiu , een gedistilleerde Chinese likeur (geest), gemaakt in de stad Maotai in de Chinese provincie Guizhou. Geproduceerd door het staatsbedrijf Kweichow Moutai Company, wordt het gedistilleerd uit gefermenteerde sorghum en is het verkrijgbaar in verschillende varianten. Maotai gebruikt eenvoudige materialen zoals graan en water om zijn smaak te produceren. Na vier jaar brouwen in urnen is het klaar om verkocht te worden.

Maotai is ontstaan u200bu200btijdens de Qing-dynastie (1644-1912), toen het noorden Chinese distilleerders introduceerden geavanceerde technieken in lokale processen om een u200bu200bonderscheidend type baijiu te creëren. Daarna werd Maotai geproduceerd in verschillende lokale distilleerderijen. Tijdens de Chinese burgeroorlog kampeerden de troepen van het Volksbevrijdingsleger in Maotai en namen deel aan de lokale drank. Na de communistische overwinning in de oorlog consolideerde de regering de lokale distilleerderijen tot één staatsbedrijf, Kweichow Moutai (de naam is een oude romanisering van "Guizhou Maotai"). Het werd een zeer populaire drank op staatsfeesten en een van de meest populaire sterke dranken van het land.