Esgarrat

Esgarraet (van het Valenciaans esgarradet, wat "verstoord" betekent) is een typisch gerecht uit de Valenciaanse gemeenschap in Spanje. Het bestaat uit gegrilde rode paprikasalade, gezouten kabeljauw, knoflook, olijfolie en soms zwarte olijven. De naam is afgeleid van de bereidingstechniek waarbij zowel de paprika als de vis in fijne reepjes moet worden gescheurd.

Het wordt ook als tapa geserveerd en is heel typerend voor de stad Valencia. Het is erg populair, omdat de smaak van de gezouten kabeljauw zeer goed contrasteert met de zoetheid van de paprika's en het sap dat zich vermengt met de olijfolie wordt gewoonlijk doordrenkt met brood.